|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Сальвадор El Cocal
Регіон Los Tablon, Ahuachapan
Обробка анаеробна суха
Різновид Geisha
Оцінка 89
В смаку: черрі кола, вишневий джем, манго
Родина Альфаро — виробник кави вже в четвертому поколінні. Вони володіють фермою Agricola San Agustin та зосереджені на виробництві високоякісної кави рідких різновидів на фермі El Cocal.
Вулканічний ґрунт регіону, високогір'я та ідеальний мікроклімат створюють чудові умови для вирощування. Родина Альфаро використовує ці умови на максимум, зосереджуючись на ретельній та якісній обробці.
Стиглу кавову вишню ретельно збирають вручну та доставляють на станцію обробки El Carmen. Після вишню поміщають у герметичні контейнери, де вона ферментується анаеробно протягом 168 годин. У цьому безкисневому середовищі відбувається різна мікробна активність, створюючи унікальні смаки.
Після ферментації вишню сушать на африканських ліжках. Вишню часто перевертають, щоб забезпечити рівномірне сушіння. В середньому сушіння займає від 28 до 30 днів.